Le poivre noir moulu provient des petites baies séchées de la plante Piper nigrum. Il est plus savoureux et piquant quand il est fraîchement moulu, mais il peut être stocké très longtemps.
[nom] Épice obtenue à partir des baies du poivrier noir.
gr. n. m. - Baie du poivrier noir (Piper negrum) récolté avant maturité et mise à sécher immédiatement. Son goût est moins fin que celui du poivre blanc.
Cuisine Epice que l'on obtient à partir des baies du poivrier noir en France, parfois des arbres dits Piper longum ou Piper cubeba dans d'autres pays. Les épices poussant sur d'autres arbres mais portant le nom de poivre sont en fait des faux poivres.